A. RESEP MASAKAN
A.1. Ayam Rica Rica
Bahan-Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe
Cara Mengolah :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.
A.2.RESEP MASAKAN AYAM BUMBU HIJAU (MANADO)
Bahan:
1. ½ ekor ayam negeri, potong 4 bagian
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 3 sdm minyak, untuk menumis
5. 2 lembar daun jeruk, iris halus
6. 1 lembar daun kunyit, iris halus
7. 1 batang serai, memarkan, iris
8. 100 ml air
9. 1 batang daun bawang, iris tipis
10. 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Haluskan:
1. 3 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 5 buah cabai hijau besar
4. 6 buah cabai rawit hijau
5. 1 cm jahe
6. 1 cm kunyit
7. 3 butir kemiri
8. 1 sdt garam
9. ½ sdt kaldu instan (jika suka)
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Hijau (Manado):
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai sampai harum.
3. Masukkan daging ayam, air dan daun bawang. Tutup rapat wajan, lalu masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk. Beri daun kemangi, masak sebentar. Angkat.
Untuk 4-5 Orang
